红薯。又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、暖胃、安五脏等，所以常适宜用来补虚。经常食用红薯还可以保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化，对心血管系统有一定的保护作用。

　　1红薯三宝粥

　　主料：糯米 (40克)、红薯 (一个)

　　辅料：大米 (30克)、小米 (30克)

　　做法：

　　1、红薯洗净，糯米、大米、小米备好。

　　2、红薯去皮切小块。将三种米一起淘洗干净。

　　3、锅里放凉水，放入洗好的米。

　　4、把红薯放到锅里。

　　5、盖上锅盖，通上电源，按下煮粥键。50分钟后粥就煮好了。

　　2红薯腊肠焖饭

　　主料：红薯 (120克)、腊肠 (适量)、大米 (80克)

　　做法：

　　1、红薯、腊肠洗净切小块备用。

　　2、大米洗净，倒入饭煲，加入红薯。

　　3、倒入腊肠，加入适量盐，拌匀。

　　4、加入适量冷水。

　　5、调至煮饭档焖煮。电闸跳开后，继续焖10分钟再打开。

　　6、淋入芝麻油，拌匀后食用。

　　芋头。又称香芋、芋艿。中医学认为，芋头性平，味甘、辛，入肠、胃经，具有益胃生津、宽肠通便、化痰散结、补中益气等多种功效，非常适宜用来补虚。常食芋头能补肝益肾、添精益髓、健胃和中，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病及久病体弱的老人食用，是老人秋补的佳品。

　　3排骨烧芋头

　　主料：芋头 (500克)、排骨 (1000克)

　　做法：

　　1、洗好芋头和排骨;把芋头切成滚刀块;切好小葱和姜。

　　2、排骨放入开水中烫开，捞出。

　　3、锅烧热，入油，加入葱、姜炸香。

　　4、倒入排骨炒去水份。

　　5、倒入老抽炒上色。

　　6、倒入开水，盖上盖慢烧。

　　7、排骨烂时加入竽头烧熟。

　　8、后放入盐、鸡精、胡椒粉拌匀出锅。

　　4芋头豆腐鲜虾汤

　　主料：芋头 (半斤)、豆腐 (半斤)、冷冻对虾 (10个)

　　做法：

　　1、豆腐切小块开水煮一下捞出。

　　2、芋头去皮切小块，对虾化冻洗净备用。

　　3、炒锅到油倒入对虾，加一些料酒翻炒至变色盛出。

　　4、砂锅中加入开水倒入炒好的对虾，芋头块，葱姜，大火煮开中小火炖煮15分钟。

　　5、煮的时候要把上面的浮末撇去。

　　6、再把豆腐放入煮上5分钟。

　　7、后加盐，胡椒粉，鸡精，香油调味关火。

　　莲藕。中医认为，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃经，具有清热生津、补脾开胃、止泻的功效;熟藕性温，具有益胃健脾、养血补气的功效;由此可见，补虚需要吃熟莲藕，对脾胃虚弱、气血亏虚者均有良好的补益效果。

　　5猪蹄莲藕汤

　　主料：猪手 (1只)、莲藕 1 (1段)、枸杞 (10粒)

　　做法：

　　1、莲藕去皮，切成块，用凉水冲净沥干。

　　2、猪手剁成小段儿，入凉水锅中煮开，去除血沫，然后捞出用凉水冲净，沥干。

　　3、砂锅中放水，倒入飞水后的猪手。

　　4、倒入枸杞、姜、葱、黄酒。

　　5、大火烧开，转小火炖1小时，将莲藕放入煮熟的猪手汤中，再调入适量盐，炖 15分钟左右即可。

　　6莲藕炒鸡丁

　　主料：鸡脯肉 (300克)

　　辅料：青椒 (1个)、红椒 (1个)、藕 (100克)、鸡蛋清 (适量)

　　做法：

　　1、青红椒全部切丁，生姜、蒜切碎，干红椒切节

　　2、将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置钟

　　3、锅内热油，六成热时，倒入鸡丁迅速炒散

　　4、待鸡肉一发白立刻盛起备用

　　5、锅内热油，依次下入藕、青红椒，炒至发干

　　6、倒入鸡丁，调味，炒匀即可

　　素食4大注意事项要牢记

　　1不要以为所有的蔬果，都可以生吃

　　要冲洗干净，以防生虫和农药。如马铃薯生吃，就不易消化。

　　2不要把有效的部分舍弃不食

　　尽可能想办法食用蔬果的全部，除非是难以消化，或有毒害的部分。据说萝卜的叶子含钙比根多四倍，皮里的维生素A含量则是根部的25倍。马铃薯的矿物质主要存在皮里。芹菜的叶子也很有营养。

　　3不要长期单吃一两种蔬果

　　每种蔬果有每种风味和不同的营养，如果能交替着吃，比较容易获得平衡的营养，也较有新鲜感。

　　4不要等蔬果失去了原有的风味才吃

　　水果应保持新鲜度，这样才能保持营养。