粗粮是相对于加工比较正规和精细的粮食而言，主要包括玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

　　适当吃些粗粮可以预防疾病。因为纤维素可以抑制胆固醇的吸收，降低血脂，促进肠蠕动，预防便秘；而B族维生素尤其是维生素B1则可以预防脚气病。同时，很多粗粮还具有药用价值，如荞麦含有其他谷物所不具有的叶绿素和芦丁，可以治疗高血压。

　　但摄入过多的粗粮也会对人体健康不利。粗粮本身营养价值不高，而且不容易消化，吸收率低；粗粮里富含的食物纤维可影响人体对钙、铁等营养素的吸收。

　　吃粗粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。同时，不适宜多吃粗粮的人群要尽可能减少粗粮的食用，以免造成营养不良。

　　缺钙、铁等元素的人群 因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。

　　患消化系统疾病的人群

　　如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

　　免疫力低下的人群

　　如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人体蛋白质补充受阻，脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

　　体力活动比较重的人群

　　粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。

　　生长发育期青少年

　　由于生长发育对营养素和能量的特殊需求，以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。

　　老年人和小孩

　　老年人消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。