很多人觉得补钙就是喝骨头汤？其实错了，骨头汤含钙量其实并不高，也不易吸收，如果不敲碎并且加醋，根本起不到那么好的补钙效果。

　　其实只要在饭菜里加一种东西，孩子吃了个子猛窜，也能帮助老人练就硬朗好骨头，不怕骨质疏松~它就是——虾皮！

　　虾皮不是虾子壳，而是毛虾因为肉少，晒干了就是虾皮了。

　　饭菜里加点虾皮可是厉害的很，虾皮是一种营养丰富的食物，钙含量高达991毫克/100克（成人的每日钙推荐摄入量为800毫克），可以称得上是含钙量的食品之一。

　　充足量的钙质能充分挖掘孩子的长高潜能，满足孩子生长发育的需要。

　　丰富的钙含量让虾皮成为缺钙者补钙的较佳途径，老年人尤其应该多吃，可以预防骨质疏松等症。此外，虾皮还能降血压、护血管。

　　虾皮煎蛋

　　材料：虾皮2大匙、鸡蛋4粒、葱1棵、盐1/4茶匙、胡椒粉1/8茶匙。

　　做法：虾皮洗净炒香，葱洗净切粒，炒香沥油备用。鸡蛋打散，再加入虾皮、葱、调味料一起搅拌。炒锅先热锅，然后加入4大匙沙拉油烧至油温140℃，再放入蛋汁，转小火煎熟后盛出，切割成6人份即可。

　　小贴士：

　　1、虾皮本身就咸，所以不需再放盐，如果口味较重可以再适当加点盐。

　　2、一定要等油热后再倒鸡蛋，这样煎出的鸡蛋不仅显得量多，而且口感松软。

　　3、葱花也可以换成韭菜来做。

　　4、鸡蛋的量要够多，太少的话不好煎成整块。

　　紫菜虾皮汤

　　材料：紫菜10克、虾皮10克、鸡蛋1个、植物油、料酒、醋、酱油、味精、香油。

　　做法：将紫菜洗、撕开备用。鸡蛋在碗里搅匀。虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟。旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾皮煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。

　　冬瓜炒虾皮

　　材料：冬瓜、虾米、香菜、油。

　　做法：冬瓜去皮去瓤切大块，虾米用清水冲洗干净沥干备用，香菜洗净切小段。锅中放少许油，等油热后放入冬瓜翻炒均匀，倒入一碗清水没过冬瓜，水沸后放入虾米，焖煮8—15分钟，加少许盐调味即可。

　　虾皮海带汤

　　食材：取海带半张，虾皮1把，红尖椒1颗，酱油、生抽、色拉油适量。

　　做法：

　　1. 海带用水泡开，洗干净，沥干水后切菱形块备用；虾皮洗净，放菜筐中沥干水分；红尖椒洗净切丁。

　　2. 坐锅放少量色拉油，热锅热油后先放入尖椒丁煸炒几下，然后倒入海带翻炒，再倒入虾皮，大火炒匀，加适量清水、酱油和生抽，大火烧沸，调小火熬15分钟即可。

　　吃虾皮前泡一泡，补钙更安全~

　　1. 虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。

　　2. 用水泡能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。

　　3. 虾皮用水焯后烘干，再磨碎，当成调料添加到各种炒菜里，能让虾皮发挥的补钙效果。

　　需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。