说起艾粄，香甜软糯的口感，带着艾叶独有的清新味道，太想现在吃一口了。关于艾粄，相信客家孩子是比较了解的，因为这是一道客家的美食小吃。

　　艾粄一般都会在清明的前后做，算是一道应节小吃，但因为其美味的口感，也为客家人所喜爱。其中，还有传闻称，艾粄是因为客家人为克服困难的生活环境，即使在那个物质极其缺乏的时候，也能积极的面对生活，从而创造出了艾粄这道美食，不失为是一个勤俭节约、与大自然和谐相处的生活模式。

　　而关于艾粄的材料，则需要有粘米粉、糯米粉、艾草等。说起艾草，其是具有药用价值的植物，对女性也比较友好，温中散寒、暖宫调经。因此艾粄也有祛湿暖胃的作用，但因为是糯米做成的，比较难消化，所以也不应多食用过多。

　　草绿色的艾粄，虽然卖相看起来不怎么样，但了解它的人，相信是不会抗拒这样的一道美食小吃，来到客家地区，一定要尝下当地的艾粄，不同的客家地区，做出的口味也会有所不同，但大多的口味都是以甜味为主的哦，爱吃甜食的小伙伴们，可以收入“囊中”了。

　　另外，关于艾粄的做法，相对来说是较为复杂的，众多的工序，才能造就这样的一道美食，为此感叹前辈们的智慧。