即使之前我们已经分享过相关文章，但后台关于奶粉为什么结块的留言还是接二连三，真是太!多!啦!!!所以专开一篇文章来做说明。另，粘勺也一并解释。

　　要了解奶粉为何会结块，我们得先了解一些基础知识：

　　鲜奶和奶粉的水分构成

　　鲜奶是由水与乳固体物质组成，其中水分的含量占了87%到89%。

　　婴幼儿配方奶粉外观看着虽是粉末状的固体，但其实也含有水分。因为牛奶的特性以及奶粉的生产工艺，是不可能生产出不含水份的奶粉。所以，国标对于婴幼儿配方奶粉的水分含量是有要求的，标准是：婴幼儿配方奶粉中的水分含量必须小于5%。

　　奶粉中水分含量对品质的影响

　　婴幼儿配方奶粉含有一定的水分，且水分含量的数值是决定奶粉品质的重要标准之一，合理的水分含量有助于保持奶粉品质。一般来说，大多数奶粉中的水份含量在2.0～5.0%之间。

　　当婴幼儿配方奶粉的水分含量能达到并保持在3%到5%时，未开封的情况下即使长时间正确储存，奶粉的溶解度也只是略微下降而已。但如果奶粉的水分含量超过5%，那么就算只是储存一小段时间，奶粉也容易产生营养素损失、微生物滋长和变质等问题。

　　奶粉为什么会结块?

　　奶粉结块分几种情况：

　　1、正常的结块

　　因为奶粉本身含有一定水分，在运输和搬运过程中，难免会产生震动和碰撞，在外力震动的作用下，水分子会轻度聚集并压缩，从而出现结块的现象，但只是体积变小密度变大重量和质量并未发生改变。

　　对于这样的结块，只需轻轻震动或摇晃，就会散开。这种情况是完全可以正常饮用的。

　　2、不正常的结块

　　当奶粉结块是硬块，且很难弄散，那就是奶粉严重受潮了。这种情况，奶粉的溶解性会变差，且其他营养素也流失变性，即使奶粉还在保质期内，也不建议再饮用。

　　我们来分析奶粉变硬结块的两种情况：

　　▶新开封：

　　如果是新开封的奶粉就出现敲不散的硬块，那么多是因为奶粉生产过程的操作不当、奶粉包装时的空间空气湿度偏高、奶粉包装密封性不好等情况导致奶粉吸收了过多水分产生的变质结块。 不过现在奶粉都是电脑自动化生产线控制，各个环节都能做到标准化，所以在保质期内开封就遇见敲不散的硬块这种情况非常少见。

　　▶开封后：

　　开封后的奶粉取拿和保存不当易导致结硬块的情况。譬如妈妈的手是湿的便去取奶粉;冲调奶粉的环境比较潮湿在水池边;奶粉没有密封好等等使用和贮藏过程的方法不当，也易造成奶粉吸收空气中的过多水分。

　　奶粉吸湿，其实主要是奶粉中的乳糖因其结构所以极易吸水，乳糖吸水后会使奶粉中蛋白质颗粒彼此黏结而形成块状，时间不长奶粉结块可一碰即散;但如果水分过高时间又长的话就易变质。

　　奶粉开封后的使用过程是易吸湿结块的，所以冲调和储存奶粉一定要注意方法。

　　奶粉为何会粘勺?粘勺奶粉还能喝吗?

　　1奶粉粘勺分2种情况

　　一种是勺子沾了水，水能吸附溶解奶粉，所以奶粉自然就会粘勺了。当然，一般来说家长都会注意勺子的保存，不小心弄湿勺子的情况是非常少的。这里主要是说打开奶粉罐时就看见奶粉粘勺的情况，这其实是奶粉比较潮湿导致的。不过，奶粉潮湿也分两种情况：

　　种是个小节所讲的内容，因为奶粉本身所含的水分，当水分过高时，易开封，或许就会看见粘勺的情况;

　　第二种则是开封后平时取拿奶粉时会看见粘勺。如果当地空气湿度较大，那么开罐取奶粉时如果罐开过久，再加上每天开罐多次，奶粉就会逐渐吸附空气中的水分而变得潮湿;

　　另一种情况就是奶粉储存不当导致，有些妈妈会将奶粉放在冰箱中保存，冰箱的湿度挺大，将奶粉存放冰箱更易受潮。

　　2奶粉粘勺还能喝吗?

　　虽然奶粉出现粘勺的情况，但只要奶粉没有出现结块，或出现的只是一碰即散的结块，那就没问题，可以正常饮用。

　　温馨提示：

　　如果奶粉粘勺时间较长，量比较多，那就应及时清洗奶粉勺，晾干后再继续使用。避免奶粉糊满整个勺子还继续使用成为污染源而污染罐里其他奶粉。

　　另每次冲调奶粉应用洁净干燥的手取奶粉，取好立刻将奶粉封盖好，再进行冲奶的下一步动作，尽量减少奶粉与空气的接触时间。同时要注意奶粉的正确保存，具体方法可点击上面的链接查看。